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9张图片“夏天或许就是饮酒撸串的季节，即使没有人陪着饮酒也没这些习惯，但看著电视或者听得歌儿解闷儿总想要不吃点什么。所以咱就在家自己做到点大排档网红小吃——油炸面筋吧，非常简单实惠而且充满著了体验。我今天就用面筋粉来做到油炸面筋。

面筋粉中放点盐和水一加热就成团了，面团饧一饧就能切块、绕行在筷子上成型、水煮后浸凉、串串儿切花刀、马利亚调料油炸一油炸，一气呵成，外酥里嫩有弹性的烤面筋就“闪亮登场”了。面筋外焦里嫩有嚼头，不管是狼吞虎咽，还是小口慢品，都让人实在很过瘾噢！偷偷地说句没出息的话，平时我除了讨厌不吃点巧克力，其它零食很少不吃，这个油炸面筋过于爱吃了，又再加是我第一次做到，我下午油炸的20串居然仅有被我一人“缺席”了！” 食材明细主料新良面筋粉200克辅料盐3克温水300克（40度）烤鸡翅调料适度微辣口味油炸工艺半小时耗时普通可玩性油炸面筋的作法步骤1面筋粉、盐、40度温水准备好；盐可以托风味，可特可不特；用温水可以使面筋更为有弹性；2水量不要重复使用放入面筋粉中，避免结为杀疙瘩，要边推倒水边用筷子加热；3200克的面筋粉和300克的水是用料好的，所以用筷子迅速就能加热成团了，有强迫症可以手烫面团让其平滑些，蒙上保鲜膜，放到阴凉处饧1小时；即使不小心水放多了也不要紧，因为构成的是一个面筋团，多余的水会沥出来，必要喝才可；4饧好的面筋团十分有弹性，小块大小均匀分布的小面块，重量没尤其拒绝，可大可小，小的做到出来的面筋串精美些，大的更加耿直；5所取一双筷子，把面块的一端垫在筷子顶端，将面块抻宽并转在筷子上，尾部塞进面筋和筷子之间的缝隙里；抻出有一根筷子，再行抻出有另一根筷子，一个面筋卷就作好了；6所有的面筋卷全部已完成了，笔画大小美丑都不要过于在乎，拼成串儿全都可爱着呢；7火烧一锅水，水开后将面筋接踵而来水中，熬10分钟左右，面筋卷全部浮到水面上就可以炒出来了；8将面筋卷捞入凉水中，能完全恢复其弹性，多冲几遍凉水能更慢降温；9用竹扦子将面筋卷穿着上；10将一个面筋卷放到案板上，用利刀从顶部开始，以转动的方式，边并转竹扦子，边用刀刃遮住面筋，跨过竹扦处；11划好刀口后，将面筋卷略为分一下，就出这样的转动卷卷了，是不是跟大排档上的很像？12调料就根据自己的爱好摸点吧，撒点看著白不吃着却不辣的辣椒粉，或者抹点蚝油、小食酱啥的，我必要用的省事儿的，COOK100的阿根廷烤鸡翅料，里面还有一点罗勒粉，不吃一起有点异域风味儿；13将面筋串安放烤箱的烤架上；看起来是不是一挺像羊肉串？14进加压好的烤箱中层，上下火180度，8分钟左右，根据面筋串的笔画薄厚和自家烤箱的实际情况来调整时间；我用的上下火冷却风循环的功能；没烤箱，可以试一下电饼铛、烧烤炉，因为面筋是蒸熟的，只必须将其中的水份油炸出来一些，不吃一起不会更加筋道；如果想要不吃焦焦的，可以再行延长时间。15烤面筋，面筋外焦里嫩有嚼头！小窍门1. 面筋粉烫好团后要饧1小时用于，弹性不会更佳；面团中会有少许水沥出来是长时间的，也可以多敲一些水，将其中的一些残余淀粉洗出来；面筋粉放盐与否随喜好；2. 饧好的面筋面团表面不会有些坑坑洼洼，往筷子上卷曲时要一旁抻一旁绕行，缠绕的时候尽可能紧实一点，这样表面就能平滑了；3. 油炸的时间不要过于宽，避免面筋中的水份冷却过多而不吃一起费劲儿。

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